Hillary Hôtel - Les Trois Vallées
Hillary Hôtel Reberty 2000 - 73440 Les Menuires - Hillary Hôtel - Tel. +33 (0)4 79 00 60 57
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Hillary Hôtel
Hillary Hôtel - Les Trois Vallées
Hillary Hôtel Reberty 2000
73440 Les Menuires
Hillary Hôtel - Tel.+33 (0)4 79 00 60 57
Hillary Hôtel - Tel.
Hillary Hôtel - Tel.+33 (0)4 79 00 60 57Hillary Hôtel - Tel.

Menu's en menukaart

menu 24th of december

Mise en bouche

Maki sushi californien

Pao de quejo

Starter

Rizotto of celery root , apples and langoustines, emulsion of crab.

Main dish

Roast Guinea fowl with truffle , pure of potatoes “rate du touquet" Robuchon way , girolles and chesnuts pan fried with persillade.

Dessert

Baba au rhum “papa”whipped cream with silice sugar , grapes of “corinthe”.

MIDDAG VAN DE KAART

Nos Entrées/STARTERS

 

Velouté Maison Homemade soup : 7€

 

Assiette de charcuterie de nos alpages/ Plate of cured meats from our mountains : 9,50€

 

Salade verte, tomates et oignons rouges/ Green salad, tomatoes, red onions : 5€

 

Thon rouge mariné exotique (lait de coco et sauce vierge) /Red tuna tartare (with coconut milk and oil sauce9 €

 

Carpaccio de boeuf (huile de noisette et copeaux de Beaufort) /Beef carpaccio (Hazelnut oil and slivers of Beaufort cheese)12€

 

Assiette de frites Plate of French fries : 6€

 

NOS SALADES REPAS/BIG SALADS

 

Salade César(salade verte, poulet, tomates, oignons, croûtons, Parmesan, sauce César) : 16€

Cesar salad(Green salad, chicken, tomatoes, onions, croutons, parmesan cheese and cesar dressing)

 

Salade Big Boss (salade verte, copeaux de Beaufort, tomates, oignons, jambon de Savoie, pomme de terre, steak haché 180g et un œuf au plat) : 18€

Big Boss salad (green salad, Beaufort cheese, tomatoes, onions, cured ham, potatoes, 180g beef steak and one fried egg)

 

Tartine Bûcheronne (Gratinée au chèvre miellé, parfumée au serpolet (thym savoyard) et son voile de jambon de Savoie, mesclun de salade) : 15€

Woodcutter bread(Slice of bread, warm goat cheese, honey, thyme, cured ham and green salad)

 

Nos Linguines/Ours Pastas

 

Linguines escargots, fèves et tomates confites / Snails Linguini with confit tomatoes and beans : 16€

 

Linguines Bolognaise / Bolognese Linguini : 14€

Lasagnes “maison” et salade verte / Homemade lasagna and green salad :16€

 

Linguines au Gorgonzola et jambon de Savoie / Gorgonzola cheese and cured ham Linguini : 15€

 

Linguines au Pistou et pignons de pins / Pesto and pine nut Linguini : 14€

 

D’ICI ET D’AILLEURS/FROM HERE AND SOMEWHERE ELSE

 

Wok de poulet Thaï (émincé de poulet, légumes croquants, pâtes chinoises, sauce Thaï) : 17€

Chicken wok (Thai basil and sesame sauce, Chinese noodles, chicken, crispy veggies)

 

Tartare charolais préparé (tartare au couteau, cornichons, échalotes, oignons rouges et Pistou) frites et salade verte : 18€

Beef tartare (gherkins, shallots, red onion, pesto) French fries and green salad

 

Noix d’entrecôte BLACK ANGUS 300g, frites et salade verte / Beef entrecote BLACK ANGUS 300g French fries and salad :28€

 

Saint-Jacques cuites à vif, écrasé de pomme de terre et sauce crème de morilles / Scallops, home made mashed potatoes with morels sauce : 25€

 

Tataki de thon rouge (thon mi-cuit accompagné de shiitake, wasabi, sauce Thaï et de son écrasé de pomme de terre) : 19€

Red tuna tataki (semi-coocked tuna, wasabi, shiitake, Thaï sauce with homemade mashed potatoes)

 

Tartiflette et salade verte / Reblochon tartiflette (pieces of bacon and cream) green salad : 18€

 

Burger Montagnard (pain artisanal, oignons, rösti de pomme de terre, jambon de Savoie, cornichons, steak haché 180g, sauce Reblochon) frites et salade : 19€

Montain Burger (onions confit, gherkins, hash brown, cured ham, reblochon creamy sauce, 180g beef steak) French fries and salad

 

Western Burger (pain artisanal, bacon, Cheddar, oignons frits, steak haché 180g, sauce western) frites et salade : 17,50€

Western Burger (bacon, cheddar cheese, fried onions, 180g beef steak, western sauce) French fries and salad

 

Fish and chips : 15€

 

Sauces au choix : Poivre, Gorgonzola, Reblochon, mousse d’ail, avec supplément : Morilles (+4,50€) et cèpes (+3,20€)

MENU AVOND

Nos Entrées/STARTERS

 

Velouté Maison Homemade soup : 7€

 

Assiette de charcuterie de nos alpages : 9,50€

Plate of cured meats from our mountains

 

Carpaccio de bœuf (huile de noisette et copeaux de Beaufort) : 12€

Beef carpaccio (Hazelnut oil and slivers of Beaufort cheese

 

Fricassée d’escargots crémeuse (fèves et tomates confites) : 13€

No shell snails, cooked in tomato creamy sauce, garlic, parmesan cheese and beans

Thon rouge mariné exotique (lait de coco et sauce vierge) : 9€

Exotic Red tuna tartare (with coconut milk and oil sauce)

 

Foie gras de canard maison, confiture de figues et toast de brioche perdue : 16€

Homemade duck liver, figs jam and French toast

 

Cassolette de noix de St Jacques (fondue de poireaux et de persillades) : 13€

Scallops cassolette (leek fondue and parsley)

Salade verte, tomates et oignons rouges: 5€

Green salad, tomatoes, red onions

Assiette de frites: 6€

French fries

 

 

 

 

NOS SALADES REPAS/BIG SALADS

 

 

Salade César: 17€ (salade verte, poulet, tomates, oignons, croûtons, Parmesan, sauce César) 

Cesar salad (Green salad, chicken, tomatoes, onions, croutons, parmesan cheese and cesar dressing)

Salade Big Boss18€ (salade verte, copeaux de Beaufort, tomates, oignons, jambon de Savoie, pommes de terre, steak haché 180g et un œuf au plat)

Big Boss salad (green salad, Beaufort cheese, tomatoes, onions, cured ham, potatoes, 180g beef steak and one fried egg)

 

Tartine Bûcheronne: 16€ (Gratinée au chèvre miellé, parfumée au serpolet (thym savoyard) et son voile de jambon de Savoie, mesclun de salade) 

Woodcutter bread (Slice of bread, warm goat cheese, honey, thyme, cured ham and green salad)

 

Nos Linguines/Ours Pastas

 

Linguines escargots, fèves et tomates confites: 16€

Snails Linguini with confit tomatoes and beans

 

Linguines Bolognaise: 14€

Bolognese Linguini

 

Linguines Gorgonzola et jambon de Savoie: 15€

Gorgonzola cheese and cured ham linguini 

 

Linguines Pistou et pignons de pin14€

Pesto and pine nut Linguini 

 

Lasagne maison et salade verte : 16€

Homemade lasagna and green salad

 

 

 

D’ICI ET D’AILLEURS

FROM HERE AND SOMEWHERE ELSE

 

 

Wok de poulet Thaï(émincé de poulet, légumes croquants, pâtes chinoises, sauce Thaï) : 17€

Chicken wok (Thai basil and sesame, Chinese noodles, chicken, crispy veggies)

 

Tartare charolais préparé(tartare au couteau, cornichons, échalotes, oignons rouges et pistou) frites et salade verte : 19€

Beef tartare (gherkins, shallots, red onion, pesto) French fries and green salad)

Filet de boeuf aux morilles 200g, accompagné d'un gratin dauphinois maison et salade : 31€

Beef tenderloin morels sauce 200g served with homemade creemy potato and green salad

 

Entrecôte Simmental 300g frites et salade verte : 28€

Beef entrecote Simmental 300g French fries and salad

 

Saint Jacques cuites à vif, écrasé de pomme de terre et sauce crème de morilles: 26€

Scallops, homemade mashed potatoes with morels sauce 

 

 Tataki de thon rouge(thon mi-cuit accompagné de shiitake, wasabi, sauce Thaï et de son écrasé de pommesde terre) : 19€

Red tuna tataki (semi-cooked tuna, wasabi, shiitake, Thai sauce with homemade mashed potatoes)

 

 

Filet de bœuf Simmental 200g accompagné d’un gratin dauphinois maison : 27€

Beef tenderloin Simmental 200g served with homemade creamy potato gratin

 

 

Magret de canard poêlé et son jus de viande au miel servi avec une purée de patate douce : 24€

Duck Magret with honey sauce served with homemade sweet mashed potatoes

 

Côte de veau et sa sauce aux cèpes, accompagnée d’une poêlée de légumes croquants :25€

Veal rib served with crispy vegetables and ceps creamy sauce

 

Burger Montagnard (pain artisanal, oignons, rösti de pommes de terre, jambon de Savoie, cornichons, steak haché 180g, sauce Reblochon) frites et salade : 19€

Montain Burger (confit onions, gherkins, hash brown, cured ham, reblochon creamy sauce, 180g beef steak) French fries and salad

 

 

Western Burger (pain artisanal, bacon, cheddar, oignons frits, steak haché 180g, sauce western) frites et salade : 19€

Western Burger (Bacon, cheddar cheese, fried onions, 180g beef steak, western sauce) French fries and salad

 

Sauces au choix : Poivre, Gorgonzola, Reblochon, mousse d’ail, avec supplément : Morilles (+4,50€) et cèpes (+3,20€)

 

Choose your sauce: Peppercorn sauce, Gorgonzola cheese sauce, Reblochon cheese sauce, garlic and herbs mousse, with extra ceps mushroom sauce (+3.20€), morels mushroom sauce (+4.50€)

 

 

Garnitures supplémentaires : 6€

Gratin dauphinois maison, Poêlée de légumes croquants, Linguines, Ecrasé de patate douce, Purée de pomme de terre fouettée

 

Side orders: 6€

Creamy potato gratin, crispy vegetables, linguini pasta, homemade sweet mashed potatoes, homemade mashed potatoes

 

 

LES INCONTOURNABLES

 

 

Raclette au lait cru : 26€ (prix par personne, minimum 2 pers)

Charcuterie de nos alpages (pavé aux poivres, jambon de Savoie, jambon aux herbes, assortiment de saucissons artisanaux) servie avec pomme de terre et mesclun de salade

Raclette: 26€ (minimum 2 persons, price per person)

Served with plate of cured meats, potatoes, green salad

 

Tartiflette et salade verte : 18€

Reblochon tartiflette (pieces of bacon and cream) green salad

 

Fondue 3 fromages        avec salade verte : 19,50€

                                               avec salade verte et charcuterie : 24,50€

Cheese fondue                  with green salad: 19.50€

                                               with green salad and cured meats : 24,50€

 

Fondue aux cèpes              avec salade verte : 23,50€

                                               avec salade verte et charcuterie : 28,50€

Ceps and cheese fonduewith green salad : 23,50€

                                  with green salad and cured meats : 28,50€

 

 

Boîte chaude crémeuse au Mont d’Or : 24€

Servie avec charcuterie de nos alpages, pommes de terre et mesclun de salade

Hot creamy cheese box Mont d’Or

Melted creamy cheese, cured meats, potatoes and green salad

  

 

LES DOUCEURS MAISONS

 

 

Café gourmand : 9 €

 

Crème brûlée : 7,50€

 

Champagne gourmand : 14€

 

Tiramisu Nutella en verrine : 8,50€

 

Assiette de fromages de nos alpages : 9,50€

Cheese plate

  

Panna Cotta vanillée, coulis de fruits rouges : 7€

 

 Panna Cotta vanillée, coulis de caramel beurre salé : 7€

 

 Moelleux au chocolat « maison » et sa crème anglaise : 9€

Homemade chocolate fondant and egg custard

 

 Brioche façon pain perdu et sa boule de glace vanille : 8€

French toast with vanilla ice cream

 

Baba bouchon crème mousseline et éclat de cacahuète : 8€

Rhum baba, mousseline cream and peanut

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